El colágeno hidrolizado es proteína de tejido conectivo animal — piel, hueso, escama — fraccionada en cadenas cortas para que se disuelva sin gelificar. Aporta proteína, y por eso suma a los gramos que declara la etiqueta. Pero no es proteína completa.
¿Por qué se dice que el colágeno no es proteína completa?
Porque le falta triptófano, uno de los nueve aminoácidos esenciales — los que el cuerpo no fabrica y tienen que entrar con la comida. Una proteína se llama «completa» cuando trae los nueve en cantidades útiles. El colágeno trae ocho. Es un hecho de composición, verificable en cualquier tabla de aminoácidos, no una opinión sobre el ingrediente.
¿Por qué está en algunos polvos de proteína?
Por dos motivos distintos. Uno es funcional: el colágeno hidrolizado se disuelve muy bien y es barato comparado con otras fuentes. El otro es de posicionamiento: muchos productos lo incluyen porque el colágeno se asocia a piel, uñas y articulaciones, y eso es parte de la propuesta.
¿Qué mirar en la etiqueta?
Dos cosas concretas. Primero, si aparece en la lista de ingredientes y en qué posición: los ingredientes van de mayor a menor cantidad. Segundo, si el número de gramos de proteína del frente incluye el colágeno o no — normalmente sí, porque el análisis mide nitrógeno y el colágeno tiene. Sabiendo eso puedes decidir con la información completa.
Qué lleva Selegg. Selegg Natural tiene un solo ingrediente: clara de huevo líquida. No lleva colágeno ni ninguna otra fuente de proteína añadida. Los sabores se venden bajo otra marca, AlbumPlus, porque en cuanto la clara lleva sabor deja de tener un solo ingrediente. La clara de huevo es proteína completa por sí sola: trae los nueve aminoácidos esenciales, y una porción de 25 g aporta 19 g de proteína.
Dónde seguir
Los criterios generales para revisar cualquier etiqueta están en la guía qué es una proteína limpia. Si lo que quieres es comparar tipos de proteína — clara de huevo, whey y vegetal — esa comparación está hecha por categoría, con la etiqueta completa de Selegg al final.